La cuisine de Béa

pour 6 galettes (2 par personnes)

260g de lentilles  (bocaux)

30g de farine de sarrazin

3 cc de concentré de tomates

1CS de sauce soja sucré

1 échalotte

poivre + 3 sparay huile olive

1 CS houmos

250g de légumes congelés

1- Préparer les galettes de lentilles : Rincer et egoutter les lentilles. les mettre dans le bol du robot kitchen aid. Ajoutez la farine, le concentré de tomate, 1/2 CS sauce soja sucré, l'oignon émincé, le poivre. , Mélangez au robot. 

2- Faire 6 galettes. Mettre les sprays d'huile d'olive sur la poele. Cuire 5 minutes de chaque coté.

3-Servir avec un mélange de légumes congelé revenu à la poele et un oeuf brouillé que l'on mélange avec les légumes. Ajoutez aussi 1/2 CS soja sucré au mélange de légumes. 

4- Disposez sur une assiette les deux galettes de lentilles avec le mélange légumes-oeuf puis ajoutez une CS d'houmos. Bon appétit!

Ingrédients: 

Pour 6 pers

50cl de lait

120g de sucre

120 g de beurre

4 oeufs

115g de farine semi-complète

2  sachets de sucre vanillé/vanille

1- Dans le bol de kitchen aid, cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Préchauffez le four á 150 degrés. Battez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et 1 CS d’eau.

2-Fondre le beurre sur feux doux. Versez le sur la pate en fouettant puis ajoutez la farine. Délayez avec le lait, en l’ajoutant en deux fois.

3-Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez les dans la pate sans chercher à obtenir une texture lisse.Il doit rester des grumeaux.

4- beurrez un moule de 20 cm de diametre max à bord haut. Versez la pate dans le moule puis enfournez 55 mins à 150 degrés. Laissez refroidir 4 h au moins. Avant de server saupoudrez de sucre glace. On doit obtenir 3 couches de textures.

Ingrédients :

500 g de fraises

1 citron vert

20 biscuits roses de Reims ou biscuits cuillère

150 g de sucre (75g pour le sirop, 75 g pour la crème)

30 cl de crème liquide entière (30%)

5 feuilles de gélatine 

150 ml d'eau

1- Dans une casserole, faites chauffer l'eau et la moitié du sucre, avec le zeste d'un citron vert et un peu de  jus , puis laissez refroidir 

2-Mettez la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles

3- Trempez lesbiscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et placez sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre)

4-Lavez les fraises, et gardez-en une dizaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixez les en purée

5-Dans une casserole, faites chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ebullition, hors du feu, mettez la gélatine égouttée et mélangez bien. 

6-Reversez le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laissez refroidir

7-Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly

8-Dans un grand bol, ajoutez la chantilly à la purée de fraises, mélangez avec un fouet puis versez dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule

9-Mettez alors une couche de tranches de fraises, recouvrez avec le reste de crème jusqu'en haut, lissez et laissez prendre au frais 4 heures minimum avant de servir

Pour 9 parts (3x3)

200g de chocolat noir

180g de sucre

120 g de beurre

3 oeufs

70g de farine semi-complète

50g de noisettes

50g de noix de cajou

1 sachet de menthe hachée-20g environ

1- Préchauffez le four á 180 degrés. Fouettez les oeufs, le sucre, la farine. 

2- Faire un beurre pommade et mélangez avec la menthe hachée. 

3-Faire fondre le chocolat dans une casserole á feu très doux avec le beurre menthée. remuer. Laisser tiédir. 

4- Ajouter le chocolat fondu á la préparation aux oeufs. Ajouter les noix. Mélanger. 

5- Mettre dans un plat carré et enfournez 20 minutes á 180 degrés. Laissez tiédir et coupez en carrés.

pour 4 parts

4 carottes rapées

1 gros poireau coupé en rondelles

1/2 bouillon cube de volaille 

6 plaques de lasgnes

300 ml de lait

25g de maizena

30g de gruyère rapé

1- Dans une poele, cuire les poireaux et carottes rapées avec 1/2 cube de booillon émiétté et 4 CS d'eau. Couvrir et cuire 20 mins. 

2- Béchamel : chauffez 250 ml de lait. Dans un verre, verser le reste (50 ml ) de lait avec la maizena. Mélanger. puis rajouter ce mélange dans la casserole de lait. Mélangez pour que ca s'épaississe. sel et poivre. 

3- Dans un plat á gratin, mettre une couche de béchamel (1/4), 2 feuilles de lasagnes, 1/2 des légumes, 1/4 de béchamel, 2 lasagnes, 1/2 de légumes, 1/4 béchamel, 2 lasagnes, 1/4 de béchamel, le gruyère. 

Mettre au four 30 minutes á 180 et serir avec une viande. 

Pour 1 personne

1 boite de maquereau à la moutarde

un peu de chou rapé frais

1 grosse carotte rapé

100g de pomme de terre

Mélangez le tout. Bon appétit !

Pour 2 personnes

5 tranches de pain de mie sans croute

100g de saumon fumé

2 carré frais

graines de sésame

1) Aplatir le pain de mie avec un rouleau à patisserie, étaler du fromage frais puis recouvrir de saumon fumé. 

2) Roulez délicatement le pain de mie et serrer dans du papier film. Mettre au frigo et juste avant de servir tartiner l'extérieur des rouleaux et mettre dans un bol de graines de sésame. Recouvrir les rouleaux de graines de sésame. Coupez chaque rouleau en 3 tronçons et servir à l'apéro.

Pour 15 mini roulés

5 tranches de pain de mie sans croute

100g de saumon fumé

2 carré frais

graines de sésame

1) Aplatir le pain de mie avec un rouleau à patisserie, étaler du fromage frais puis recouvrir de saumon fumé. 

2) Roulez délicatement le pain de mie et serrer dans du papier film. Mettre au frigo et juste avant de servir tartiner l'extérieur des rouleaux et mettre dans un bol de graines de sésame. Recouvrir les rouleaux de graines de sésame. Coupez chaque rouleau en 3 tronçons et servir à l'apéro.

Pour 2 personnes

Marinade : 2 escalopes de poulet

1 CS moutarde

2 cc sauce soja salé

1 CS sauce tomate (concentré de tomate)

180g de carottes

2 échalottes

140g de champignons

huile olive spray

60/70 g de pâtes crus torsade

6 CS de sauce tomate

sel poivre

1- Mariner le poulet dans la moutarde, le soja salé et la tomate pendant quelques heures. Bien enduire le poulet. 

2- Mixer les carottes, echalottes et champignons, faire revenir le tout dans l'huile d'olive dans une casserole. Cuire á feu doux 10 minutes. 

3- Ajoutez les petes, la sauce tomate (dont le concentré)+ 2 verres d'eau pour recouvrir le tout. Cuire 10-12 minutes.

4-  Cuire le poulet à la poêle, couper le en lamelles et les mettre dessus les pates.  

Pour 2 personnes

1 échalotte émincée

200g de poireaux (émincé en tout petit)

40g de chorizo

80g de riz cru

225g eau

1/2 cube bouillon de poulet maggi

5g de parmesan

1- Dans une casserole, cuire l'échalotte et le poireau dans l'huile d'olive quelques minutes.  Ajoutez le chorizo en petits morceaux. Cuire à couvert 8 minutes. 

2- Ajoutez le riz cru et cuire 3 minutes

3- Ajoutez l'eau et le cube de bouillon et l'eau. Cuire à couvert 10 minutes. A la fin, rajoutez le parmesan quand le riz est cuit et bien remuez.

Servir chaud.