La cuisine de Béa

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15 décembre 2021

Mousse au chocolat et caramel de Cyril Lignac

Pour 2/3 personnes 100g de chocolat noir 50g de chocolat au lait 8 cl de créme 1. 5 cl de lait 4 blancs d'oeuf á température ambiante 40g de sucre crêpes dentelles ou boudoirs Sauce au caramel 80 g de sucre 40g de beurre doux 10 cl de créme Recette á...

Posté par bretonnealondres à 18:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, chocolat au lait

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15 décembre 2021

Risotto persillé au poulet et champignons

Recette pour 2 personnes 110 g de riz arborio 1 oignon 1/2 litre bouillon volaille fait avec un cube de bouillon bio 1 gousse ail 150 g de champignons frais 1 blancs de poulet 10 cl de creme fraiche poivre 3 CS persil 1- Découpez l'oignon et le poulet...

Posté par bretonnealondres à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, persil, poulet, riz arborio

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14 décembre 2021

Spaghetti bolognaise au thon

Pour 2 personnes 80g de spaghetti non cuites 1 boite de thon 2 cc de gruyère/parmesan 1 CS de crème fraiche 1 boite de sauce tomate 200g 1 échalotte et une gousse d'ail 1 cc d'huile d'olive 1- Frire l'oignon et l'échalotte émincé dans l'huile. 2-Ajoutez...

Posté par bretonnealondres à 22:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spaghetti, Thon

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13 décembre 2021

Gateau aux cerises et amandes de Cyril Lignac

Pour 4 personnes 2 oeufs 90g de sucre 90g de farine 2,5 g de levure chimique 1 CS de rhum ambré (option) 10 cl de lait d'amande ou autre lait 30g de beurre 200g de cerises au sirop (ou poires) 2 CS amandes effilées non torréfiées 1- Préchauffez le four...

Posté par bretonnealondres à 23:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, cerises

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13 décembre 2021

Filet de poisson blanc en croute de pain et sa sauce acidulée de Cyril Lignac

Pour 2 personnes 2 filets de poisson 2 tranches de pain de mie trés fine sans croute 1/4 de chou vert 3 tranches fine de lard 8g + 8 g de beurre huile d'olive Sauce acidulée : 2 CS de jus de citron le jus d' 1/2 orange 3 cl de bouillon de poisson 25 g...

Posté par bretonnealondres à 22:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, orange, beurre, poisson blanc

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10 décembre 2021

Sauce au caramel

80 g de sucre 40g de beurre doux 10 cl de créme 1- Dans une casserole sur feu fort, versez le sucre en 3 fois en remuant beaucoup avec une spatule.Le caramel se forme rapidement et devient liquide et marron. 2- Ajoutez le beurre, remuez la casserole en...

Posté par bretonnealondres à 19:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel

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8 décembre 2021

Oeufs mimosa (avec ou sans wasabi) de Cyril lignac

Entrée Pour 2 personnes 3 oeufs durs une petite boite de thon á l'huile Mayonnaise 1 jaune d'oeuf ( laissé á température ambiante pour que la mayonnaise se fasse) 1/2 CS de vinaigre de vin 1 CS de moutarde forte rase sel 14 cl d'huile de pépins de raisins...

Posté par bretonnealondres à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mayonnaise, oeufs durs

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8 décembre 2021

Pain d'épice aux agrumes de Cyril Lignac

Pour 6 personnes 200 g d'eau 90g de sucre 200g de miel + un peu de miel pour la finition le zeste de 1 citron bio le zeste d'une orange bio vanille ou sucre vanillé ou 1 cc de fleur d'oranger 3g d'épice á pain d'épice 200g de farine 1 cc de levure 10g...

Posté par bretonnealondres à 22:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, agrumes confits

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8 décembre 2021

Pastilla de poulet aux fruits secs de Cyril Lignac

Le terme « pastilla » est un mot d'origine espagnole, dérivé du terme pastel (« gâteau » ou « tarte » en français). C'est lors de la chute d'Al-Andalus, en 1492, que les réfugiés maures ont emporté avec eux, en Afrique du Nord, une multitude de recettes...

Posté par bretonnealondres à 21:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, poulet, filo, miel

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23 novembre 2021

Confiture de mandarine

Pour remplir environ 2 pots de confiture type bonne maman 350 g de Sucre á confiture (avec pectine) 600g de mandarine (10 mandarines) 3 cl d'eau 1- Mettre 250g de mandarine (4 mandarines) dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes á petits bouillon....

Posté par bretonnealondres à 20:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mandarine

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