La cuisine de Béa

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11 avril 2021

Sushis et california rolls de Cyril Lignac

Sushis et california rolls pour 1 personne 1 demi feuille d'algue Nori 150g de pavé de saumon frais (écossais label rouge, éviter ceux du supermarché) ou thon ou grosse crevette cuite 1 cl de jus de citron ou jus de yuzu 12 g de vinaigre de riz 4 g de...

Posté par bretonnealondres à 14:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sauce soja, Saumon frais, concombre, gingembre, avocat, Cyril Lignac, vinaigre de riz, wasabi

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9 avril 2021

Macarons Choco de Cyril Lignac

Pour environ 15 macarons 150 g de poudre d'amandes tamisé 150g de sucre glace tamisé 57g de blancs d'oeuf vieillis pendant quelques heures 57g de blancs vieillis 50g d'eau 5g de sucre semoule 150g de sucre semoule Garniture : 140g de mascarpone 80g de...

Posté par bretonnealondres à 17:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poudre d'amande, mascarpone, pate a tartiner, Cyril Lignac

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8 avril 2021

Pomme de terre en souris

Pour 4 personnes 4 grosses pomme de terre 60g de fromage rapé 40g de beurre 1CS d'huile d'olive 5 CS de lait Décoration de la pomme de terre en souris Tomates cerises 2 gros radis quelques brins de ciboulette 8 raisincs secs plats 4 feuilles d'oignon...

Posté par bretonnealondres à 19:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, beurre, Spécialité anglaise

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4 avril 2021

Sauce au chocolat

Pour 2 personnes Sauce chocolat 4 cl de lait 4 cl de créme 12g de sucre 50g de chocolat noir Chauffez dans une petite casserole, le lait, la créme. Lorsque ce mélange arrive á ébullition, le verser sur le sucre et le chocolat que l'on a mis dans un bol....

Posté par bretonnealondres à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir

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4 avril 2021

Ananas au sirop

Pour 2 personnes Un petit ananas (sens de la longueur) ou 1/2 ananas 25 cl d'eau 60g de sucre Zeste de citron et/ou orange Vanille (gousse ou sucre vanillé ou extrait de vanille) 1- Préparation du sirop : Dans une casserole, verser 25cl d'eau, 60g de...

Posté par bretonnealondres à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vanille, ananas, zeste

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4 avril 2021

Poire belle-héléne

Pour 2 personnes 2 poires épluchées mûre mais pas trop, coupé en 2 500ml d'eau 200g de sucre Zeste d'orange et/ou citron vanille 1 étoile badiane ou anis étoilé 1 baton de canelle ou 1 cc de canelle en poudre Amandes effilés pour la finition Chantilly...

Posté par bretonnealondres à 17:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, poire, chocolat noir

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4 avril 2021

Tartiflette croustillante de Cyril Lignac

Pour 4/5 personnes 4 feuilles de filo ou brick 150g de lardons en dés 60g de beurre fondu (Pate filo+ finition) cornichons 1 reblochon 1 oignon épluché finement 700g de pomme de terre épluchées, coupées en cubes et cuits á l'eau bouillante Huile olive...

Posté par bretonnealondres à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lardons, oignon, feuille de brick, beurre, reblochon, Cyril Lignac

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4 avril 2021

Ananas roti á la coco de Cyril Lignac

Pour 2 personnes un petit ananas (sens de la longueur) 25 cl d'eau 60g de sucre Zeste large de citron/orange vanille (gousse ou sucre vanillé ou extrait de vanille) 20g de beurre 10g de sucre sorbet noix de coco 1 CS noix de coco torréfié 1-Préparation...

Posté par bretonnealondres à 17:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noix de coco, vanille, ananas, anis étoilé, Cyril Lignac

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4 avril 2021

Petits légumes farcis de Cyril Lignac

Pour 2 personnes (Chacun 1 tomate et 1 oignon farcis) 300 g de chair á saucisses ou (150g de chair á saucisse+ 150g de boeuf haché) 2 grosses tomates 2 gros oignons ou ( aubergines/ courgettes rondes) 1 CS de persil haché 12g de beurre 20g de bulgour...

Posté par bretonnealondres à 09:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, ail, porc, oignon, quinoa, tomate, curcuma, kale, anis étoilé, bulgur, couscous, Cyril Lignac

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28 mars 2021

Rouleaux de printemps

Pour 1 personne 1 petite carotte rapée et épluchée 2 CS de sauce soja 2 feuilles de riz 1 grande feuille de salade verte 1/2 avocat coupé en lamelles 20g de concombre coupé en batonnets 20g de vermicelle de riz cuit 40g de crevettes Un peu de jus de citron...

Posté par bretonnealondres à 15:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, carotte, concombre, avocat, laitue, vermicelle de riz, healthy

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