La cuisine de Béa

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14 novembre 2021

Meringues

2 blancs d'oeufs = 74 g 74 g de sucre en poudre 30g de sucre glace 1- Prechauffez le four a 180. Montez les deux blancs d'oeufs en neige avec 1/3 du sucre en poudre. Puis lorsque les oeufs sont presque monté en neige, ajoutez le reste du sucre en poudre....

Posté par bretonnealondres à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

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31 octobre 2021

Croustade de pommes

Pour 4/6 personnes : 4 pommes moyennes épluchées à cuire (Reines des reinettes) 5 cl de Rhum (ou autres alcool commed e l'armagnac) 6 feuilles de pâte filo 50 g de beurre fondu + 10 g 50 g de sucre en poudre + 10 g Préchauffez le four à 190°C. Coupez...

Posté par bretonnealondres à 17:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sucre, beurre, pate filo, pommes, rhum

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31 octobre 2021

Hot dog saucisses

Pour 2 personnes : 2 saucisses de Toulouse (ou de la chair à saucisse) ou 4 saucisses de Francfort 2 pains á hot dog ¼ de chou blanc émincé 1/4 de sucrine émincée 1/4 pomme verte coupée en bâtonnets fin (granny smith pour l'acidité) 1/2 cuil. à soupe...

Posté par bretonnealondres à 17:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, ketchup, saucisses, mayonnaise, laitue, chou

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1 octobre 2021

Vinaigrette classique

Vinaigrette pour 4 portions : -1 c à c de moutarde -1 c à s de vinaigre balsamique -1 c à s d’huile d’olive -sel/poivre

Posté par bretonnealondres à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

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5 septembre 2021

Confiture de mûres

Pour remplir 6 pots tupe'Bonne maman" 1kg 4 de mûres 1kg de confisuc 'confiture maison' cuisson 5 minutes (=sucre+ pectine) C'est la saison des mûres. Nous sommes alllés avec mon fils ce week-end chercher des mûres. Bonne raison pour aller faire un tour...

Posté par bretonnealondres à 21:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mûres

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5 septembre 2021

Tarte amandine aux pommes de Cyril Lignac

Pour 4 personnes 1 rouleau de pâte feuilletée 2 pommes épluchées 120g de sucre glace 2 oeufs 10g de beurre 15g de fécule de maïs 150g de poudre d'amandes 120g de beurre pommade 14g de rhum un moule á tarte 1- Préchauffer le four á 195 degrés. Beurrer...

Posté par bretonnealondres à 21:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, poudre d'amande

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4 septembre 2021

Risotto au brocoli et menthe de Cyril Lignac

Pour 2/3 personnes 180g de riz arborio 5 cl de vin blanc 20g de beurre parmesan á raper 1 échalotte 750 ml de bouillon de légumes Des somités de brocolis (des tout petits bouquets) huile d'olive Pistou : Huile d'olive 50g de brocoli cuit 10g de feuille...

Posté par bretonnealondres à 21:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, vin blanc, brocoli, menthe, riz arborio

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4 septembre 2021

Pad Thai (Thaïlandais)

Pour 2/3 personnes 280g de vermicelles cuits et égouttés 1 blanc de poulet 10 crevettes 2 gousses d'ail émincées et épluchées 1 oeuf 125g de germes de soja quelques feuilles de coriandre 25g de cacahuétes concassées 1/2 citron vert huile de pépin de raisin...

Posté par bretonnealondres à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: coriandre, poulet, crevettes, germes de soja

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4 septembre 2021

Roulé á la canelle ou Cinnamon roll (US)

Pour 4 personnes 1/2 rouleau de pate feuilletée (en rectangle ou carré) 10g de beurre 1 cc de miel 20g de sucre blanc 3 cl d'eau 1 cc de fleur d'oranger 45g de beurre demi-sel 1 cc de canelle en poudre 30g de sucre de canne 15g de noisettes concassées...

Posté par bretonnealondres à 20:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: amandes, miel, noisettes, beurre

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3 septembre 2021

Croissant au jambon, oeuf au plat de Cyril Lignac

Pour 2 personnes 2 croissants au beurre 1 avocat un peu de fromage rapé 2 petites tranches de jambon 2 oeufs 7g de beurre poivre Sauce hollandaise : 1 jaune d'oeuf laissé á température ambiante jus d'1/2 citron jaune 3 cl d'eau 170 g de beurre fondu légérement...

Posté par bretonnealondres à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: jambon, avocat, croissant

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