Assiette compléte avec du saumon frais

Pour 1 personne, 

1 pavé de saumon

2/3 champignons

1 CS d'houmous

50g de patates douces

50g de haricots rouges

1/2 boite de tomates pelées

1/2 oignon

1cc d'huile d'olive

1 cc d'épices type chilli con carne

1 poignée d' épinards frais

sel/poivre

1- Sauce aux haricots rouges : Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Puis, ajouter les tomates pelées, la patate douce coupée, épluchée en petits morceaux et les épices, le sel et le poivre. Faire cuire à feu doux 15 minutes at ajouter les haricots rouges déjà cuits. Faire revenir doucement 5 minutes. Vérifier que la patate douce est cuite. Ajoutez un peu d'eau si la saauce commence á colller dans la poele.

 2- Cuire 15 minutes le saumon frais sur une plaque du four, à 180°. Le saler et le poivrer avant.

Dressage :

Dans une assiette creuse, mettre de la salade d'épinard frais, le saumon tiéde, la sauce tomate avec les haricots rouges avec la patate douce épicée tiéde et 1 cuillère à soupe de houmous.

Enfin, Ajouter quelques champignons frais coupés.