Madeleines

Pour 14 grosses madeleines environ 

• 80 g de beurre fondu
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 2 CS de lait + 3 cuillère à soupe de lait
• 130 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• jus d'1/2 citron

Les étapes de préparation :

1. Faites fondre le beurre á feu doux. Préchauffer le four á 200 degrés.
2. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier.
3. Ajoutez 2 CS de lait et le jus de citron mélangez.
4. Ajoutez la farine.
5. Mélangez bien puis versez la levure chimique.
6. Enfin, ajoutez le beurre fondu.
7. Laissez reposer la pâte plusieurs heures ou toute une nuit au frais. Filmer au contact. 
8. Laissez la pate á température ambiante pendant 30 minutes puis ajoutez 2 CS de lait pour rendre la pate un peu plus souple en mélangeant la pate á nouveau. Placez la pâte dans une poche à douille.
9. Beurrez et farinez un moule à madeleines. Tapotez bien pour retirer l'excédent.
10. Remplissez le moule aux 3/4.Tapotez le moule. Remettre au frigo 1 h.
11. Enfourner à 200 °C pendant 5 minutes.
12. Baissez le four à 170 °C et faites cuire vos madeleines pendant 10 minutes. Cette difference de température va vous permettre d'avoir le petit dome sur la madeleine.