Pour 4 personnes

plat utilisé de 17cm x 17cm

15 cl de jus de fruits de la passion

Biscuits cuilléres

2 oeufs

20g de miel

30g de sucre

180g de mascarpone

3 fruits de la passion

2 kiwi

1/2 citron vert

1/2 mangue

Préparer le matin pour le soir.

1- Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Mettre les blncs d'oeufs dans l cuve du robot et battre les blancs en neige en intégrant un peu de sucre au départ puis le reste vers la fin.

2- Battre les jaunes d'oeufs avec le miel avec un fouet á main. Ensuite ajoutez le mascarpone et battre doucement pas trop vite avec un fouet au départ puis avec une maryse. Aérer le mascarpone et les jaunes d'oeufs. On doit avoir un mélange onctueux de type fromage blanc mais pas liquide. Mettre de coté.

3- Ajoutez le mélange oeufs aux blancs en neige et mélangez avec une maryse. on doit obtenir une jolie mousse.

4- Coupez le kiwi aux deux bouts. Enlever la peau en tournant le kiwi. Le couper en 2. Faire des lamelles puis couper dans l'autre sens pour obtenir des dés. Mettre dans un petit saladier.

5- Coupez 2 fruits de la passion et verser l'intérieur avec le kiwi.

6- Coupez la moitié de mangue en dés. Ajouter á la salade kiwi.

7- Mettre la salade de fruits au fond d'un plat ou de coupelles individuellles (il faut que la salade soit juteuse. Mettre le jus de fruit dans une assiette creuse, tremper les biscuits cuilléres dans le jus de fruit un bon moment et les déposer sur la salade de fruits en les alignant.Couvrir la salade de fruits de biscuits á la cuillére.

8- Couvrir de mousse, bien étaler. Mettre au frigo.

9- Avant de servir, verser l'interieur du dernier fruit de la passion sur le dessus et rapé avec un microplane des zestes de citron vertssur le dessus. Servir bien frais.

Tiramitsu aux fruits de la passion

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