Pour 2 personnes

Dans la rougaille, tout est coupé finement sauf les saucisses. Personnellement, je n'ai pas mis de piments mais la recette en comporte.

2 grosses saucisses de morteaux coupées en rondelles (cuites á l'eau) ou á défaut 2 autres grosses saucisses en rondelles.

1 oignon épluché

2 grosses tomates

1/2 petit verre d'eau

Condiments :

1/2 petit piment vert

1 petite cc de curcuma

1/2 gousse d'ail coupé trés fin

1/2 cc de gingembre coupé fin

Accompagnements :

80g de riz crus

25g de lentilles séches

1/2 carottes coupées en petits cubes

250 ml de bouillon

5 g de beurre

1/2 oignon coupé finement

Vierge de légumes á la tomate :

1 grosse tomate

1 petite cc de gingembre émincé finement

1 échalotte

1/2 citron vert

1/2 petit piment rouge

1- Mettre dans une casserole, de l'huile d'olive, 5g de beurre, 1/2 oignon coupé finement, 1/2 carotte coupée en petits cubes. Laissez cuire et remuez.

2- Ajoutez les lentilles, remuez. Mettre le bouillon et laissez cuire á feu doux pendant 15 minutes jusqu'á absorption du bouillon.

3- Cuire les saucisses si elles ne sont pas encore cuites. Les couper en rondelles plus ou moins gros.

4- Coupes les 2 tomates avec un couteau á scie et faire de petits dés. Coupez dans un sens puis dans l'autre.

5- Coupez l'oignon en petits dés : Coupez en 3 l'oignon dans l'épaisseur puis dans l'autre sens.

6- Condiments : Dans le mortier, piler les petits morceaux de gingembre, l'ail, le piment, le curcuma et le piment.

7- Dans une poele, mettre de l'huile d'olive. Versez l'oignon coupé finement et cuire quelques minutes. Ajouter les saucisses puis les condiments pilés.

8- Ajoutez les tomates et remuer. Ajouter 1/2 verre d'eau. Couvrir légérement et laisser cuire á feu doux 15 minutes á feu doux. Il doit rester de la sauce dans la poele.

9- Vierge de légumes : Dans un petit saladier, ajouter le gingembre finement coupé, l'échalote finement coupée, la tomate coupée en dés. Avec un microplane, rapé le zeste de citron vert et ajoutez dans ce saladier. Ajouter le piment .Ajouter 1 cc d'huile d'olive.

10- Sur la table, poser un bol avec le riz, un bol avec les lentilles (j'ai mélangé le riz et les lentilles), le petit saladier avec la vierge de légumes et la rougaille dans un jolie plat. Déposer sur chaque assiette un peu du contenant de chaque bol et mélanger ou non.

Rougaille saucisse de Cyril Lignac

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