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10 crepes avec une grande poele-12 SP/crepe

Pates a crepes au froment :

300 g de farine
3 œufs
2 cuillères à soupe de d’huile
60 cl de lait entier
3 cuillères à soupe de sucre

Bechamel pour 10 crepes : Attention au dosage de la béchamel par crepe, ne pas trop en mettre et eviter que les crepes soient trop epaisses!

10 tranches de jambon blanc
70 g de farine
70 g de beurre
50 cl de lait entier
40g de gruyere ou un autre fromage râpé
20 g de beurre pour la cuisson des crêpes montées
4 sucrines et huile d’olive / vinaigre balsamique rouge
sel fin et poivre du moulin

1- Mélangez les œufs avec un fouet. Puis ajoutez 1/3 de la farine dans un grand saladier. Melangez avec un fouet/maryse de l’interieur vers l’exterieur. Ajoutez ensuite un peu de lait puis 1/3 de farine, melangez et 1/3 de farine. Melangez et ajoutez le reste de lait. Ajoutez le sucre puis l’huile. Faites reposer la pâte environ 10 minutes.

2-Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez d'un coup la farine. Mélangez vite au fouet pour créer un roux que vous laisserez cuire 2 minutes. Délayez avec le lait et continuez a fouetter en continu, faire épaissir la béchamel. Ajoutez le fromage, du sel, du poivre et réservez.

3-Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude. Commencez par verser une louche de pâte, laissez cuire jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent. Déposez-les dans des assiettes et nappez-les avec la béchamel (un peu ,dosage!). Ajoutez ensuite les tranches de jambon et roulez les crêpes garnies. Il suffit de les rouler puis de plier les bords des deux cotes et de terminer le mouvement. Faites colorer avec du beurre dans une poêle chaude chaque crêpe. Servir avec de la salade.

Crepes au jambon

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