Pour 4/5 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 1 nuit

Moule de 18 cm de diamétre

Ingrédients :
Biscuits à la cuillère

Pour la chantilly :
27 cl de crème liquide fleurette 30% mt
2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour la mousse au chocolat :
170 g de chocolat noir pâtissier
3 oeufs
14 gr de beurre
35 gr de sucre glace

Pour la décoration :

Bille de Malteser au chocolat + déco d'anniversaire ou autres

Préparation

Chantilly :
Mettre le bol du robot au congélateur au préalable une bonne heure. La crème liquide doit être très très froide ainsi que les ustensiles.

Mettre dans votre bol á robot trés froid la créme trés froide. Montez la crème en chantilly très ferme tout en ajoutant le sucre glace lorsque la chantilly commence á se former. Réservez au frais dans un grand bol. (Attention ! ne pas trop battre la chantilly sinon elle va vite devenir du beurre).

Mousse au chocolat :

1- Faites fondre le chocolat et le beurre á feu trés doux dans une petite casserole. Le mélange ne doit pas etre trop chaud. Séparer les blancs des jaunes pour les 3 oeufs.
Ajouter les jaunes au chocolat fondu et mélangez au fouet.

2- Montez les blancs des 3 oeufs en neige très fermes. Lorsqu’ils sont bien montés, incorporez le sucre glace.

3- Versez ensuite le mélange chocolat-jaune d'eoufs délicatement et petit à petit sur les blancs d'oeufs montés en neige. Mélangez avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

4- Enfin, mélangez la chantilly dans la mousse au chocolat délicatement. Réservez au frais.

Montage de la Charlotte :

1- Dans un moule á charlotte, disposez vos biscuits préalablement coupés au bout autour du moule coté bombé vers l’extérieur pour qu’ils tiennent tous debout.

2- Recouvrez ensuite le fond de biscuits coté bombé vers le haut, comblez les trous avec les restes de biscuits découpés.

3- Versez une première moitié de la mousse dans ce fond, afin de bien recouvrir les biscuits, puis faites un second étage de biscuits.
Versez le reste de mousse, et lissez.

4- Mettre la charlotte au frais une nuit pour qu’elle fige, puis vous pouvez la sortir pour la décorer le lendemain matin. Moi j’ai choisi des maltesers et une déco d;anniversaire. On peut aussi utiliser du chocolat blanc pour écrire 'Joyeux anniversaire á l'aide d'un cornet en papier. Quand vous avez finis de la décorer, la remettre au frais .

Charlotte au chocolat

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