Salade libanaise

Ingrédients pour 1 personne 

– 40 g de mélange quinoa / boulgour

– un peu de coriandre

- un peu de persil plat

– 4 feuilles de menthe

– 1 tomate

– 1/8 concombre

Vinaigrette pour 4 portions  :

-1 c à c de moutarde

-1 c à s de  vinaigre balsamique

-1 c à s d’huile d’olive

-sel/poivre

Faire cuire le quinoa et boulgour 15 min. Égoutter et réserver.

Couper les tomates et le concombre en petits cubes.

Émincer les herbes finement.

Dans un saladier, mettre les tomates, le concombre, les herbes. Bien mélanger.

Faire la vinaigrette et mélanger 1/4 de la vinaigrette à la salade.

On peut laisser reposer la salade 2h au frais.